FILETES DE SALMÓN SALVAJE A LA NARANJA

Ingredientes:

• 2 Filetes de Salmón Salvaje
• 3 Naranjas
• ½ Limón
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cucharada de Harina
• Pimienta Blanca Molida
• Sal, Nuez Moscada
•  Mantequilla
• Aceite de Oliva

 

PREPARACIÓN:

Comenzaremos cortando los filetes de salmón en medallones y los ponemos en una fuente o placa de horno.

Exprimimos el ½ limón por encima y le ponemos un poco de sal, pimienta blanca y nuez moscada, lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva por encima y lo metemos en el horno a 180º entre 5 ó 10 minutos (dependiendo del tamaño del salmón)

Le quitamos la piel a una naranja con cuidado de no coger mucho blanco y lo cortamos en juliana. Reservamos.

Ponemos un sartén con un chorrito de aceite de oliva en el fuego y echamos los ajos sin pelar solo cortados por la mitad.

Cuando empiecen a dorarse los retiramos y echamos 2 cucharadas de mantequilla, removemos con una cuchara de madera y cuando la mantequilla se halla derretido echamos una cucharada de harina, removemos y dejamos un par de minutos para que se tueste.

Echamos el zumo de las naranjas la piel que teníamos cortada en juliana salpimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y dejamos que la salsa reduzca y coja cuerpo.

Emplatamos el salmón, y cubrimos con la salsa por lo alto, acompañado de la guarnición que nos guste, verduras, arroz pilaf o patas cocidas.

SETAS SALTEADAS CON JAMÓN SERRANO AL AJILL0

  

Ingredientes:

•  400 gr.de Setas
• 100 gr. de Jamón 
•  5 Dientes de Ajo
• 2 Hojas de Laurel
• Sal, pimienta negra 
• Aceite de Oliva
• ½ Vaso de Vino Blanco
• 1 Guindilla

 

PREPARACIÓN:

Empezaremos limpiando y troceando las setas a nuestro gusto, yo las he cortado solo por la mitad. Reservamos.

Pelamos los ajos y los cortamos laminados. Reservamos.

Ponemos una sartén grande en el fuego y le echamos aceite de oliva, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. 

A continuación echamos los ajos rehogamos un poco y esperamos a que empiecen a dorarse, entonces echamos las setas, el laurel rehogamos un poco y echamos el vino blanco, salpimentamos y ponemos la guindilla.

Dejamos cocer unos minutos hasta que el vino reduzca y las setas este casi echas y le ponemos el jamón cortado en tiritas de 1 cm más o menos y rehogamos un poco con cuidado que no senos rompan las setas, dejamos un par de minutos más en el fuego, emplatamos y servimos.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

• 1 1/4 Litro de Leche
• 250 gr. de Arroz
• 200 gr. de Azúcar
• La Cascara de un Limón
• La Cascara de una Naranja
• 1 Palito de Canela en Rama
•  Canela en Molida (para decorar)

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz.  Dejarlo 5 minutos para que suelte e4l almidon y apagar el fuego. Escurrir y reservar.


En otro cazo ponemos a fuego lento la leche, el palito de canela, y las cascaras de limón y naranja. (tere especial cuidado al sacar las cascaras de limón y la naranja, de no sacar lo blanco para que no amargue)

Cuando la leche comience a hervir, añadirle el arroz escurrido y el azúcar.

Dejarlo hervir suavemente durante 15 minutos aproximadamente. A continuación lo echamos en los recipientes que los vallamos a servir y lo espolvorearas con la canela molida.

Servir frío.