miércoles, 4 de mayo de 2011

ESPAGUETIS SALTEADOS CON SETAS Y BACÓN AL AJILLO






Ingredientes:
  • 400 gr. de Espaguetis
  • 300 gr. de Setas
  • 250 gr. de Bacón
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 guindilla (opcional)
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra Molida






PREPARACIÓN:

Comenzaremos cociendo la pasta en agua hirviendo con una hoja de laurel un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de sal, cocer entre 8/10 minutos. Escurrimos y Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y echamos los ajos laminados, cuando empiecen a dorarse echamos las setas cortadas en tiras. Las dejamos que se hagan, salpimentamos y echamos el bacón cortado en daditos y la guindilla, rehogamos un poco y dejamos que el bacón de dore y suerte toda la grasa.

Echamos los espaguetis a las setas, mezclamos bien todo y listo para servir.


 

martes, 26 de abril de 2011

FILETES DE SALMÓN SALVAJE A LA NARANJA





Ingredientes:
  • 2 Filetes de Salmón Salvaje
  • 3 Naranjas
  • ½ Limón
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharada de Harina
  • Pimienta Blanca Molida
  • Sal, Nuez Moscada
  •  Mantequilla
  • Aceite de Oliva
 



PREPARACIÓN:

Comenzaremos cortando los filetes de salmón en medallones y los ponemos en una fuente o placa de horno.

Exprimimos el ½ limón por encima y le ponemos un poco de sal, pimienta blanca y nuez moscada, lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva por encima y lo metemos en el horno a 180º entre 5 ó 10 minutos (dependiendo del tamaño del salmón)

Le quitamos la piel a una naranja con cuidado de no coger mucho blanco y lo cortamos en juliana. Reservamos.

Ponemos un sartén con un chorrito de aceite de oliva en el fuego y echamos los ajos sin pelar solo cortados por la mitad.

Cuando empiecen a dorarse los retiramos y echamos 2 cucharadas de mantequilla, removemos con una cuchara de madera y cuando la mantequilla se halla derretido echamos una cucharada de harina, removemos y dejamos un par de minutos para que se tueste.

Echamos el zumo de las naranjas la piel que teníamos cortada en juliana salpimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y dejamos que la salsa reduzca y coja cuerpo.

Emplatamos el salmón, y cubrimos con la salsa por lo alto, acompañado de la guarnición que nos guste, verduras, arroz pilaf o patas cocidas.




sábado, 23 de abril de 2011

SETAS SALTEADAS CON JAMÓN SERRANO AL AJILL0


  


Ingredientes:
  •  400 gr.de Setas
  • 100 gr. de Jamón 
  •  5 Dientes de Ajo
  • 2 Hojas de Laurel
  • Sal, pimienta negra 
  • Aceite de Oliva
  • ½ Vaso de Vino Blanco
  • 1 Guindilla
 




PREPARACIÓN:

Empezaremos limpiando y troceando las setas a nuestro gusto, yo las he cortado solo por la mitad. Reservamos.

Pelamos los ajos y los cortamos laminados. Reservamos.
Ponemos una sartén grande en el fuego y le echamos aceite de oliva, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. 

A continuación echamos los ajos rehogamos un poco y esperamos a que empiecen a dorarse, entonces echamos las setas, el laurel rehogamos un poco y echamos el vino blanco, salpimentamos y ponemos la guindilla.

Dejamos cocer unos minutos hasta que el vino reduzca y las setas este casi echas y le ponemos el jamón cortado en tiritas de 1 cm más o menos y rehogamos un poco con cuidado que no senos rompan las setas, dejamos un par de minutos más en el fuego, emplatamos y servimos.





viernes, 22 de abril de 2011

ARROZ CON LECHE





Ingredientes:
  • 1 1/4 Litro de Leche
  • 250 gr. de Arroz
  • 200 gr. de Azúcar
  • La Cascara de un Limón
  • La Cascara de una Naranja
  • 1 Palito de Canela en Rama
  •  Canela en Molida (para decorar)




PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz.  Dejarlo 5 minutos para que suelte e4l almidon y apagar el fuego. Escurrir y reservar.


En otro cazo ponemos a fuego lento la leche, el palito de canela, y las cascaras de limón y naranja. (tere especial cuidado al sacar las cascaras de limón y la naranja, de no sacar lo blanco para que no amargue)

Cuando la leche comience a hervir, añadirle el arroz escurrido y el azúcar.

Dejarlo hervir suavemente durante 15 minutos aproximadamente. A continuación lo echamos en los recipientes que los vallamos a servir y lo espolvorearas con la canela molida.

Servir frío.